Café
¿Qué es?
El café es una bebida que se obtiene mediante el percolado de agua caliente a través de los granos tostados y molidos de los frutos de la planta del café (cafeto); es altamente estimulante por su contenido de cafeína, una sustancia psicoactiva. Es uno de los productos más comercializados a nivel mundial, además de estar entre las tres bebidas más consumidas por el ser humano
Importancia del café
Es una de las bebidas más consumidas del mundo y forma parte de la rutina diaria de millones de personas.
Es un producto agrícola clave: países como Brasil, Colombia, Vietnam o Etiopía dependen del café como fuente importante de empleo e ingresos por exportación.
Ha influido en la historia y en la economía: los “cafés” o cafeterías fueron lugares de reunión política, cultural y comercial desde el siglo XVII en Europa y después en América.
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¿De dónde viene el café?
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La planta del café se llama Coffea y sus frutos son cerezas rojas; dentro llevan las semillas que conocemos como “granos de café”.
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El café *se originó en Etiopía, en la región de Kaffa. Una leyenda cuenta que un pastor llamado *Kaldi vio que sus cabras se volvían muy activas al comer ciertas bayas, y así se descubrió su efecto estimulante.
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Desde Etiopía pasó a Yemen, luego al mundo árabe (Estambul, El Cairo, Damasco) y más tarde a Europa y América, donde se empezó a cultivar a gran escala.
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La cultura del café y de donde proviene
¿A qué ayuda el café?
Tomado con moderación (generalmente hasta 3–4 tazas al día en adultos sanos), el café puede:
Mantenernos despiertos y atentos:
La cafeína estimula el sistema nervioso, mejora la concentración y el rendimiento mental a corto plazo. )
Mejorar el rendimiento físico:
Puede aumentar la energía y la resistencia en actividades físicas gracias a que favorece la utilización de grasa como fuente de energía.
Reducir el riesgo de algunas enfermedades (cuando se consume moderadamente):
Estudios recientes relacionan el consumo moderado de café con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y algunas enfermedades neurodegenerativas.
Favorecer la socialización y el bienestar emocional:
Compartir un café suele ser excusa para conversar, relajarse o tener reuniones, lo que también contribuye al bienestar social.
Cuando se habla de “cultura del café" no es solo la bebida, sino todo lo que la rodea:
Rituales y tradiciones:
En Etiopía existe una ceremonia del café muy importante, donde se tuestan los granos, se muelen y se sirven varias rondas a la familia e invitados.
En muchos países latinoamericanos el café se toma después de la comida o en las visitas familiares como símbolo de convivencia.
Cafeterías como espacios sociales:
Las cafeterías son lugares para reunirse a conversar, estudiar, trabajar o tener citas. Se consideran espacios de comunidad y encuentro.
El movimiento del “third wave coffee” (tercera ola) busca valorar el café de especialidad, el origen del grano, los métodos de preparación y el papel profesional del barista.Para muchas personas el tipo de café que consumen (espresso, latte, café de olla, cold brew) forma parte de su estilo de vida y de cómo se relacionan con los demás.
